belo_boka (belo_boka) wrote,
belo_boka
belo_boka

Лимонные квадратики

Оригинал взят у stemt в Лимонные квадратики
Я очень люблю цитрусовые, а еще больше - выпечку из них. Вот здесь и здесь живут очень вкусные доказательства.
Именно этот рецепт мне понравился тем, что начинка получается нежная, легкая и мармеладная, как суфле, а основа - мягкая и рассыпчатая.
Автор рецепта - Мишель





Цитирую автора:

"Для основы:

1 ст. муки
1/2 ст. (113 г) холодного сл. масла
1/4 ст. сахарной пудры

Для начинки:

1 1/2 ст. сахара
5 яиц
2 ст.л. лимонной цедры
3/4 ст. свежего лимонного сока
1/2 ст. муки
3/4 ч.л. разрыхлителя


Основа.
Разогреть духовку до 170С.
Взбить миксером на низкой скорости муку, масло и сахарную пудру. Взбивать около 5 мин, соскребая лопаткой со стенок миксера, до получения однородной жирной крошки. Высыпать её в квадратную форму, размером 8" (20 см) и спрессовать ко дну, не оставляя бортиков. Выпекать 15 мин или до тех пор, пока тесто не будет выглядеть сухим, но ещё не начнёт румяниться. Вынуть из духовки и слегка охладить.

Начинка.
Взбить все составляющие начинки, пока они полностью не смешаются, и вылить поверх остывшей основы. Выпекать 20-25 мин, проверяя на готовность, как и чизкейк - при лёгком потрясывании, середина должна слегка колыхаться. Полностью охладить в холодильнике, нарезать на квадраты (или полосочки), присыпать сахарной пудрой и подавать."

Мои комм.: Яиц в начинку положила 4, так как в рецепте подразумеваются яйца среднего размера, а мы покупаем большие. 3/4 стакана лимонного сока - это сок из 2,5 больших лимонов. Выпекала 22 минуты. Сахарной пудрой не присыпала, потому что гости приехали чуть раньше, и я просто не успела, но и без присыпки пирожные получились очень вкусные.

Tags: кулинария
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments