Nutiva, Кокосовая мука, не содержит глютена, 1,36 кг
Мука очень похожа на пшеничную - это видно на фото. Цвет немного отличается - она не белая, а цвета топленого молока. Муку получают из мякоти кокоса - ее измельчают, сушат, обезжиривают и перетирают в порошок.
Кокосовая мука не содержит глютена, и это делает ее идеальным продуктом не только для людей, страдающих целиакией. Глютен, мягко говоря, не полезен для всех - этот белок вызывает аллергию и массу заболеваний, включая болезнь Альцгеймера и артрит. Лет 50-70 назад мука была совершенно другого качества, с меньшим содержанием клейковины (глютена). Во всем виноваты селекционеры, соревнующиеся между собой в выведении новых сортов злаковых и, конечно же, заказчик в лице пищевой промышленности, жаждущей вкусного продукта с "наркотическим" эффектом.
Безглютеновая кокосовая мука, в отличие от обычной, содержит пеолезные витамины и микроэлементы, клетчатку (в одной порции содержится 32% суточной нормы) и лауриновую кислоту. Последняя обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовирусными свойствами. В кокосовой муке меньше углеводов, у неё более низкий гликемический индекс. На выпечке из кокосовой муки можно худеть и держать под контролем глюкозу.
Мука имеет слабо выраженный аромат кокоса. Производитель советует в стандартных рецептах заменять кокосовой мукой до 1/3 пшеничной муки. Есть нюансы: тесто из пшеничной муки должно быть более жидким, ведь кокосовая очень сильно загущает его. И еще одна особенность - отсутствие глютена делает тесто менее клейким и менее связанным, поэтому оладьи и сырники на кокосовой муке могут распадаться при переворачивании на другую сторону. Чтобы такого не случилось, надо добавить побольше яиц или других связующих ингредиентов. В рассыпчатых изделиях это заметно меньше - в печенье, кексах, маффинах и т.д.
Мука приехала в большой упаковке с zip-застёжкой. Рекомендуется хранить в холодильнике или морозильнике. Пакет для такого хранения подходит идеально. Но мне удобнее хранить в банке в шкафу.
Если мой пост был вам полезен, введите в корзине мой код BDV197.
Новички получат скидку 5% при первом заказе.
Промокод RUSPRING10 дает россиянам дополнительную 10%-ю скидку.
