Объясняется это тем, что анчоус питается планктоном и водорослями.

Wild Planet, Выловленные в диких условиях белые анчоусы в воде с морской солью, 125 г
Эти анчоусы европейские. Рыба выловлена в экологически чистых условиях. Продукт кошерный, парве. Это значит, что эти консервированные анчоусы пригодны в пищу, как здоровая, полезная, экологически чистая еда, которая положительно влияет на физическое и духовное здоровье человека.
В этой баночке в среднем 19 г белка и 800 мг EPA и DHA омега-3 на порцию.
Блюда с анчоусами присутствуют во многих кухнях мира. В Испании эта нежная рыбка с мягким вкусом известна под названием Boquerones и широко используется для приготовления закусок. В России анчоус известен как хамса, и ее можно встретить в продаже как в соленом, так и в замороженном виде.

Консервы приятные на вкус, рыбки нежные, но извлекать из банки надо аккуратно. Посолены талантливо - соль есть и ее нет:).
В составе только анчоусы (engraulis encrasicolus), вода и морская соль.
Анчоусы в оливковом масле, более соленые, чем эти.
Заказать можно здесь:

Я принесла посылочку домой, открыла - и в салат рыбку. Очень вкусно попобедала!